"Die vegane Küche öffnet neue Horizonte"

Der zunehmende Wunsch und das Bedürfnis nach einer zeitgemäßen, kreativen und pflanzlichen Küche stellt Köche heute vor neue Herausforderungen. Diesen Veränderungen begegnet die Deutsche Hotelakademie mit dem Lehrgang zum vegetarisch-vegan geschulten Koch.

Sascha Hölzle, selbst Koch, Küchenmeister und Diätkoch, hat die DHA-Fortbildung mit konzipiert und fungiert als Mentor für die Studierenden. Er schildert im Interview, wie wichtig es ist, auf das zunehmende Bedürfnis der Gäste, nach einer zeitgemäßen, kreativen veganen Küche reagieren zu können und wo die Herausforderung beim vegetarisch-veganen Kochen liegen. 

Hier findest du den vollständigen Artikel. Lass dich inspirieren! 

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